绝缘珊双极型晶体管，简称ISFET，是一种利用微电子技术模拟生物细胞功能的传感器，它主要由质子交换膜（PEM）、晶体管和绝缘珊等组成。PEM是工作的关键部件，它的功能是将外部的pH值变化变换成内部的电位变化。晶体管由三个导体（栅极、源极和漏极）组成，它的功能是控制质子交换膜的电位变化，并将其变换成可以检测的电流或电压。绝缘珊的功能是将晶体管的电信号转换成可以被外部驱动器检测的可操作信号。

ISFET的工作原理很简单，当外部环境中的pH值发生变化时，它会影响质子交换膜的电位，从而改变晶体管的电性能。然后，晶体管的电性能变化会影响绝缘珊的电性能，从而改变绝缘珊的电信号。最后，绝缘珊的电信号会被外部驱动器检测，从而检测出外部环境中的pH值变化。

ISFET具有很多优点，比如它可以非接触式地检测物质浓度、可以实现连续监测、具有较高的灵敏度和抗干扰能力，可以在短时间内检测出变化等等。此外，ISFET还具有可靠性高、操作简单、成本低和使用寿命长等优点，使它在生物传感器、化学传感器、医疗诊断和环境监测等领域得到了广泛的应用。

综上所述，绝缘珊双极型晶体管是一种可以非接触式检测外部环境中pH值变化的传感器，它有很多优点，可以用于多个领域。